Házi készítésű grillkolbász

Olaszországi utam során egy nagy bevásárlóban krill kolbászt kerestem, nagy

nagy meglepetésemre egy fajtát találtam házi készítésűt, de nagyon borsos áron. Akkor megszületett bennem a gondolat, hogy elkészíthetném saját ízvilágom nak megfelelő kolbászt. A hentes ledarálta a húst, és ide haza meg neki álltam az alkotásnak, hiszen másnapra vendégeket hívtam. Mivel szeretem a rozmaringot, kakukkfűvet, sajtot, fokhagymát, így három féle kolbász készült.

Hozzávalók:

3 kg darált hús (2 kg disznó hús, 1 kg szalonna) ezt háromba osztom

1.      Kakukkfűves, fokhagymás grillkolbász

Hozzávalók:

1 kg disznóhús

3 dkg friss apróra vágott kakukkfű

5 gerezd fokhagyma

ízlés szerint só, bors

disznóbél

  2. Rozmaringos grillkolbász

Hozzávalók:

1 kg disznóhús

3 dkg friss apróra vágott rozmaring

ízlés szerint só, bors

disznóbél

 3. Sajtos, fokhagymás grillkolbász

Hozzávalók:

1 kg disznóhús

5 gerezd fokhagyma

20 dkg trapista sajt kockára vágva

10 dkg natúr kocka sajt

ízlés szerint só, bors

disznóbél

Elkészítés:

A hozzávalókat alaposan kézzel összekeverjük, és disznóbélben megtöltjük. Forró olajban sütjük. Isteni lett.

Kechup

Tegnap kechup készítésbe fogtam. Kedves barátnőmtől kaptam egy receptet, és mivel szombat volt, így reggel korán piacra mentünk férjecskémmel. Imádom a piacokat. Olyan szép friss termékeket lehet kapni, és remek kis nyüzsi fogad minden alkalommal. Na tehát vásárlás és irány haza elkészíteni az első kechupomat. A receptet kicsit átalakítottam, mivel nem szeretem a zellert, így kevesebb mennyiség került bel mint az eredeti receptben szerepelt, és mivel imádom a bazsalikomot, így ízként az dominál a kechupben.

Mondanom sem kell finom lett.

Hozzávalók:

2 kg paradicsom
0,5 kg piros paprika
40 dkg hagyma
10 dkg sárgarépa
10 dkg fehérrépa
4 db alma
25 db bazsalikomlevél
5 db babérlevél
5 db szegfűszeg
1 mokkáskanál őrölt bors
1 mokkáskanál kömény
1 mokkáskanál fahéj
15 dkg cukor
só ízlés szerint
1 evőkanál mustár
0,5 dl 10%-os ecet
0,5 dl oliva olaj




Elkészítés:


1.      A sárga és a fehér répát, hagymát, zellert, meghámozzuk, és a többi zöldségekkel kisebb kockára vágjuk.

2.      A mustár, ecet, bazsalikom és a szalicil kivételével egy nagy edénybe tesszük és 1,5 - 2 órát főzzük. Időközönként megkavarjuk, és a főzés utolsó 10 percében hozzáadjuk a mustárt, ecetet (ezt több részben tettem bele ).

3.      Mikor készen vegyünk kicsit hűlni vadjuk és ha a teteje levet ereszt azt lemerjük.

4.      A babérlevelet kiszedjük.

5.      Turmixoljuk a megfőtt zöldségeket és jöhet bele a megmosott friss bazsalikom

6.      Kóstoljuk és tovább ízesítjük saját íz világunk szerint.

7.      A végén kerül bele a oliva.