Oldalak

2013. október 20., vasárnap

Isteni vaníliás kelt csiga

Kedvenc vaníliás csigámat szeretném veletek megosztani. Nektek is ízlik?




Hozzávalók:

Tésztához:


  • 60 dkg liszt
  • 2 tojássárgája
  • 3 dkg élesztő
  • 3,5 dl tej
  • kevés só
  • 5 dkg vaj
  • 2 evőkanál cukor
Töltelék
  • 10 dkg porcukor
  • 15 dkg lágy vaj

Tetejére
  • 2 dl tej
  • 2 kanál cukor
  • 1 cs. vaníliás cukor
Elkészítés:

  1. A hozzávalókat összegyúrjuk, langyos tejjel hólyagosra dagasztjuk. 1 órát langyos helyen kelesztjük.
  2. Kinyújtjuk, kb. 1 cm-es vastagságra, majd megkenjük a cukros vajas krémmel és feltekerjük. 4 cm-es darabokra vágjuk. A darabokat felállítjuk, lazán tepsibe rakjuk ahogy a képen is látható. Még 15 percig kelni hagyjuk, majd sütőbe tesszük. 
  3. A sütés vége felé, amikor már pirulni kezd, megöntözzük forró, cukros tejjel.
  4. Isteni én imádom.


2013. szeptember 15., vasárnap

Csokis diós süti

Ha odahaza marad főzés, sütés után tojás fehérje, ebben a remek sütibe fel lehet használni.



Hozzávalók:
10 dkg ércsokoládé
½ evőkanál liszt
1 narancs héja és leve
1 tojásfehérje
1 púpos evőkanál barna cukor

5 dkg pirított dió

Elkészítés:
  1. Bemelegítjük a sütőt 175 fokra (gázsütő 4-es fokozat), és sütőpapírral béleljük ki egy nagy tepsit.
  2. A csokit apró darabokra törjük, majd gőz fölött megolvasztjuk. A diót megpirítjuk, és nagyobb darabokra törjük., majd hozzáadjuk a lisztet és belereszeljük a megmosott narancs héját. 
  3. A tojásfehérjét lágy habbá felverjük kézi robotgéppel, aztán hozzáadjuk a barna cukrot és tovább verjük addig amíg kemény és fényes nem lesz.
  4. Hozzáadjuk a diós keveréket meg az olvasztott csokit, a masszából kávéskanálnyi kupacokat halmozunk egymástól jó kétujjnyi távolságra a sütőpapíros tepsire.
  5. 10-12 perc alatt megsütjük. Akkor jók, ha sütés után csak a felszínük kemény, a belsejük enyhén puha.

Sajtos csirkemell

A csirke és a pulykamell nagy kedvencem, ezért is választottam ezt a receptet az ebéd vendégeink részére. Evés közbe figyeltem Őket, egy szót sem szóltak, csak ettek, és az ízekre figyeltek, (legalábbis én ezt a csendet ennek tulajdonítom), de az is lehet, hogy gyorsan túl akartak lenni a tányérjukra kirakott adagon? Hm, jó kérdés. 




Hozzávalók: 
  • személyenként fél csirkemell, 
  • kevés liszt,
  •  tojás, 
  • szerecsendió, 
  • reszelt sajt (én pannóniát, és füstölt sajtot használtam, azonos mennyiségben), 
  • só, 
  • bazsalikom, 
  • kevés tejszín





 Elkészítés:
  1. A húst szeletekre vágjuk, kiveregetjük.
  2. Minden szeletet lisztben, felvert ízesített tojásba (bazsalikom, szerecsendió, kevés só), és reszelt sajtba mártunk.
  3.  Húst szeleteket kiolajozott tűzálló tálba tesszük, és meglocsoljuk tejszínnel.
  4. Reszelt sajt kerül a tetejére.
  5. Forró sütőben pirosra sütjük.





Csülök knédlivel és párolt káposztával

Ez jó kis vendégváró étel. Számunkra nagyon kedves barátainkat hívtuk meg hozzánk vacsizni. Őszintén, szólva, csak 3 órát sült a csülök, és kevés volt, ezt nevezem én cikkinek, de a párolt káposzta finom lett Tehát következő nap tovább sütöttem. Nem egy fitneszes étel, de finom.


Csülök
Hozzávalók 5 fő részére:
  • 5 db csülök, 
  • só, 
  • 3 evőkanál méz, 
  • 3 dl sör, 
  • 1 dl víz



  1. 180 fokra előmelegítjük a sütőt.
  2. A csülköket keresztbe vágjuk (csak az egyik oldalát), és alaposan besózzuk. Kb 1 órát pihenni hagyjuk.
  3. Tepsibe kerül az 1 dl sört, 1 dl vizet öntünk, és bele helyezzük a sózott csülköket. A bevágott résszel felfele kerül a csülök a tepsibe.
  4. Alufóliával befedjük a tepsit, és következik a hosszú sütés 3 órán át.
  5. További egy óra sütés jön, de a fóliát eltávolítjuk, és kétszer megkenjük a csülköt 3 evőkanál méz+2 dl sörrel. Ettől lesz olyan szép piros, és ropogós.



Knédli
Hozzávalók 5 főre:
  • 0,5 kg liszt, 
  • 1 csomag szárított élesztő, 
  • evés só, 
  • evés langyos víz.


  1. Először kovászt készítünk, majd összekeverjük a tésztát és jól kidolgozzuk - dagasztjuk.
  2. Hosszúkás cipókat készítünk belőle, amiket még hagyhatunk tovább kelni a deszkán és akkor még szebbek lesznek. A cipókat kicsit megolajazom a párolás előtt.
  3. Jöhet a knédli párolása. Veszünk egy edényt amelybe kevés vizet teszünk, és elkezdjük forralni. Az edénybe helyezzük a szűrőt (nekem fémszűrőm van), amelyet szintén kicsit kiolajoztam, és bele helyezzük a cipókat. A szűrő felé fedőt helyeztem, hogy jobban párolódjon a cipó.
  4. Hogy mikor lesz készen? Duplájára nő, és megszoktam, kóstolni. Vágok egy szeletet.
  5. Szeletelési technikám: vágok egy darab cérnát, és két kezem közzé fogom, és jöhet a szeletelés.


Párolt vöröskáposzta
Hozzávalók 5 fő részére: 
  • 1 nagy fej vöröskáposzta, 
  • só, 
  •  fej vöröshagyma, 
  • 2 evőkanál libazsír, 
  • 4 evőkanál cukor, 
  • 4 kávéskanál őrölt köménymag,
  •  1 evőkanál 20 % ecet, 
  • 4 dl száraz pezsgő


  1. A káposztát káposztagyalun (én kicsi lyukú reszelőt használtam), lereszeljük, és besózzuk. Félre tesszük, hogy átjárja a só.
  2. Hagymákat apóra felvágjuk, és a libazsíron megpirítjuk.
  3. Rászórjuk a cukrot, karamellizálom, de vigyázat nehogy megégjen.
  4. Jöhet a káposzta amit kinyomkodunk, és bele kerül a hagymás, cukros alapba.
  5. Megszórjuk az őrölt köménymaggal, és fedő alatt félig megpároljuk.
  6. Ráöntjük az ecetet, és a pezsgőt, jól keverjük, és készre pároljuk.

Elnöki tekercs

A családom körében ez a süti a TOP háromba tartozik. Ez a recept az én kedves Gabi barátnőmtől származik, akinek nagyon hálás vagyok érte. Tehát csajok, srácok hajrá sütni, mivel megéri. Mivel csak 10 dkg cukor kerül a sütibe, ezért én nem tartom túl édes sütinek, ja és nincs benne liszt. Remélem nektek is ízlik, és várom a visszajelzéseket.



Hozzávalók:
  •  5 db tojás, 
  • 10 dkg kristálycukor, 
  • 2,5 dkg kakaó, 
  • 0,3 dl tejszín + 2 db habfix, 
  • kókuszreszelék, 
  • 1 csomag vanília, 
  • sütőpapír.


 Elkészítés:
  1. 190 fokra előmelegítjük a sütőt.
  2. Veszünk egy kisebb tepsit, és kibéleljük sütőpapírral. A biztonság szempontjából, én a sütőpapírt még ki szoktam vajazni.
  3. Szétválasztjuk a tojás sárgáját és fehérjét. A fehérjébe egy csipet sót teszünk, mert így hamarabb lesz kemény habunk.
  4. A kemény habhoz hozzáadjuk a tojás sárgáját, a cukrot és a kakaót, majd óvatosan elkeverjük.
  5. Kiöntjük a sütőpapírral bélelt tepsibe, és az előmelegített sütőben pontosan 7 percig sütjük. Vigyázat! Ha tovább sütjük, kiszárad a tészta. Sütés után nem kell megijedni az eredménytől, mivel egy lapos sütit kapunk.
  6. A tejszínt habfixálóval felverjük.
  7. Sütés után a tésztát kb. 5 percig hűlni hagyjuk, de a süti meleg állapotában lefejtem a sütőpapírról. Mivel tekercset készítünk, ezért fontos, hogy a süti, még meleg legyen.
  8. A tejszín kétharmad részét a tekercs belsejébe kenjük, a maradék egyharmadot kívülről kenjük rá.
  9. Ezután megszórjuk kókuszreszelékkel.

Torte Caprese

Mivel szeretem a csokit, és Olaszországot így kipróbáltam ezt a tortát. A mandula helyett dió került a sütibe. Finom lett.


Hozzávalók: 
  • 6 db tojás, 
  • 30 dkg mandula, 
  • 20 dkg étcsokoládé, 
  • 20 dkg vaj,
  • 25 dkg cukor, 
  • porcukor




Elkészítés:
  1. Daráljuk le a mandulát és az étcsokoládét olyan finomra, amennyire csak tudjuk, s keverjük össze.
  2. Adjuk hozzá a cukrot és a tojássárgáját, valamint az egészen puha vagy megolvasztott vajat.
  3. Verjük fel kemény habbá a tojásfehérjét, s óvatosan forgassuk a masszába.
  4. Tegyük 25 cm átmérőjű, kivajazott és kilisztezett tortaformába, s előmelegített, 180 fokos sütőben süssük 1 órát (légkeveréses sütőben elég 160 fok és 45 perc is). Tálalás előtt hintsük meg porcukorral






2013. július 6., szombat

Joghurthab karamelles banánnal

Nagyfiam imádja a banánt, ezért kerestem egy banános gyors édességet. Stahl Judit-Gyors édességek című könyvébe találtam meg az alábbi receptet. Az első kanálkóstolás után a legényem azt mondta, hogy ilyet máskor is készíthetek. Ízlett neki.





A joghurthabhoz:
2 dl hideg tejszín
3 evőkanál porcukor
2 dl joghurt

A karamelles banánhoz:
2 banán
pár csepp friss citromlé
10 dkg cukor
1 dl tejszín
5 dkg vaj
2 evőkanál rum

A tetejére 4 evőkanál barna cukor.


Elkészítés:
Először a joghurt habot készítjük el:
  • A hideg tejszínt összekeverjük a porcukorral, majd robotgéppel lágy habbá verjük, és fakanállal összeforgatjuk a joghurtot.

Előkészítjük a banánt
  • mindkét darabot felkarikázzuk, és rácsöpögtetjük a citromlevet.

Karamelles szósz
  • cukrot megolvasztjuk egy közepes méretű serpenyőbe, úgy, hogy először kb. 2 percig nagy lángon tartjuk, aztán, alatta a tűzet, és megvárjuk, amíg 8-10 perc alatt aranybarna karamell nem lesz belőle. Közben nem szabad kevergetni, nehogy visszakristályosodjon a cukor, de a serpenyőt olykor megrázogathatjuk.
  • a kész karamellt lehúzzuk a tűzről, óvatosan hozzádolgozzuk a tejszínt meg a vajat, és visszatesszük a tűzre. Beleöntjük a rumot, és addig kevergetjük, amíg a karamell fel nem oldódik a rumos, vajas tejszínben.
  • a banán karikákat a karamelles szószba keverjük, és összeálltjuk az édességet. A karamelles banánt szétosztjuk 4 üvegkehelyben, arányosan rákanalazzuk a joghurthabot, és mindegyik adagot meghintjük 1-1 evőkanál barna cukorral. 
  • miután a barna cukor beleolvadt a habba tálalhatjuk.

Fűszeres csirkeszárny márványos mártogatóval

Ez egy Stáhl Judit recept, és nyugodt szívvel mondhatom finom étel (nekem legalábbis ízlik), a páromnak már kevésbé, el is nevezte vámpír csirkeszárnynak.Ámbár ahogy ezt a képet nézem van benne valami, mármint kinézetre.





Hozzávalók 4 fő részére:
1 és 1/2 kiló csirkeszárny


A fűszeres mázhoz: 
3 deci ketchup, 
2 gerezd fokhagyma, 
1/2 deci sör,
1 1/2 teáskanál morrzsolt oregánó,
1/4 teáskanál cayenne bors (na ezt én kihagytam, mivel nem volt itthon).

A márványsajtos mártogatóhoz: 
15 dkg márványsajt
1 deci tejszín
1 deci tejföl


Elkészítés: 
  1. Sütő bekapcsoljuk 230 C-ra.
  2. A megmosott szárazra törölt csirkeszárnyakat egy jó nagy késsel a forgójuknál kettévágjuk, és egymás mellé helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
  3. A fűszeres mázhoz beleöntöm a kechupot egy tálba, és a reszelő apró lyukú oldalán bele reszelem a fokhagymát.
  4. Jöhet a sör a mázhoz, morzsolt oregánó, és a cayenne bors, és a só.
  5. A fenti máz mehet a csirkeszányakra, mindenhol érje őket.
  6. A forró sütőbe 25 perc alatt megsülnek - első 10 percben alufóliával letakarjuk.


Mártogatós: 
Egy tálkába villával szétnyomkodjuk a sajtot, majd hozzákeverjük a tejszínt, meg a tejfölt.

Tojáskrém hideg szendvicsre


Több tojáskrém recepttel próbálkoztam már eddig, de sikertelenül. A kitartás az egyik erényem (na persze a szerénység után), ezért rátaláltam álmaim tojáskrém receptjére. Amikor a tojáskrémes pirítósba beleharaptam,  hmmm mondanom sem kell, isteni volt. NA csapjunk a lecsóba, mármint a receptírásba.




Hozzávalók:
5 db tojás, 1 evőkanál kefir, 5 dkg vaj (vagy margarin), 1 kis fej vöröshagyma, 1 evőkanál mustár, 1 mokkáskanál currypor, 1 púpozott mokkáskanál só, 1 késhegynyi törött fekete bors.

Elkészítés:
Keményre főzzük a tojásokat, és melegen meghámozzuk, apró lyukú reszelőn lereszeljük.
A vajat tejföllel és mustárral habosra keverjük, hozzá adjuk a megtisztított és finomra vágott vöröshagymát, fűszerekkel tovább ízesítjük.
Végül a lereszelt tojást a fentiekhez adjuk.
Krémet jól lehűtjük.

Pirított kenyérre kenve, zöldpaprikával, paradicsommal vagy új hagymával fogyasztjuk.

Túrós pogácsa

Ez a egyik kedvenc pogácsám. Az utóbbi időben minden héten elkészítem.




Hozzávalók
25 dkg vaj
25 dkg túró
25 dkg liszt
1 csomag élesztő
1 db tojás
tökmag, mák, fenyőmag


Elkészítés:
  1. Az élesztőt kevés langyos vízben felfuttatjuk, fél mokkáskanál cukor és liszt segítségével ezt a folyamatot fel tudjuk gyorsítani.  
  2. A hozzávalókat jó alaposan összegyúrjuk.
  3. Kicsit pihentetjük a tésztát, aztán kinyújtjuk kb. 2-3 cm vastagságúra.
  4. A tetejét felvert tojássárgájával megkenve akár azonnal kiszaggathatjuk és süthetjük.
  5. A pogácsa tetejére tehetünk tökmagot, fenyőmagot, mákot. Ízlés szerint. Az én kedvencem a fenyőmag.
  6. A pogácsát jó forró, előmelegített sütőben kell megsütni, hasonlóan más vajas tésztákhoz.

Halálos csokitorta

Keresztfiam ballagására készítettem ezt a tortán. Aki a csokit szereti ezt a tortát is imádni fogja. Máskülönben Stahl recept.



Hozzávalók:
15 dkg vaj
2 evőkanál tejszín
5 tojás
20 dkg cukor
1 vaníliarúd
1 csipet só
2 evőkanál tej
2 dkg cukrozatlan kakaópor
35 dkg étcsokoládé
10 dkg mandula

A tortaformához
kevés margarin
cukrozatlan kakaópor

A mázhoz
1 evőkanál rum
4 dkg margarin
10 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

  1. Előmelegítjük a sütőt 150 fokra. Alaposan kimargarinozzuk egy 24 cm átmérőjű tortaformát, aztán sütőpapírt illesztünk az aljába, és a sütőpapírt megkenjük margarinnal. 
  2. A torta formát vékonyan beszórjuk teaszűrőn átszitált, csomómentes kakaóporral, hogy ezzel is erősítsük a torta csokis ízét. A mandulát száraz serpenyőben mérsékelt lángon kevergetve illatosra pirítjuk, és ha kihűlt, durvára daráljuk. Az étcsokit apróra törjük, és a margarinnal meg a tejszínnel együtt finom gőz felett kevergetve megolvasztjuk. Ha már sima és folyós, félretesszük kihűlni. 
  3. A tojásokhoz hozzáadjuk a cukrot, a vaníliarúd kikapargatott belsejét, a sót és a tejet, aztán robotgéppel néhány perc alatt habosra, és sűrűre verjük. Akkor lesz jó, ha a térfogata legalább a duplájára nő. Belecsurgatjuk az olvadt csokit, jól elkeverjük, majd teaszűrőn át beleszitáljuk a masszába a kakaóport és beleforgatjuk a durvára darált mandulát. A masszát beleöntjük az előkészített tortaformába, és 45 percig sütjük. 
  4. Ennyi idő után készen van még ha a belszúrt tű ragacsosan jön ki belőle. Ennek így is kell lennie, ha tovább bent hagynánk, azzal túlsütnénk, és kiszárítanánk. 
  5. Megvárjuk, amíg a torta langyosra hűl, aztán óvatosan körbevágjuk egy késsel, kifordítjuk egy nagy tálra, és lehúzzuk róla sütőpapírt. 
  6. Miután teljesen kihűlt, lefóliázzuk, és betesszük egy éjszakára a hűtőbe. 
  7. A mázhoz enyhe gőz fölött kevergetve összeolvasztjuk az apróra tört étcsokit a margarinnal és a rummal. Még langyosan rákenjük a hideg tortára, egyenletesen eloszlatjuk rajta, és a tortát 1 órára visszatesszük a hűtőbe. 
  8. Tálalás előtt 30 perccel kivesszük onnan, hogy kicsit felmelegedjen, forró vízbe mártott, majd szárazra törölt késsel vékonyan felszeleteljük.

2013. március 28., csütörtök

Házi májkrém



Isteni ez a májkrém, érdemes elkészíteni. Kedves anyukák a gyerekeknek ízletes uzsonnát tudtok készíteni. 






Hozzávalók:

100 g libazsír
0,5 kg csirkemáj
1 levél zsálya
1/2 mokkáskanál majoranna
0,5 deci fehérbor
½ mokkáskanál kakukkfű
só, bors
2 fej vöröshagyma
kevés csípős chili
1 nagyobb édes alma



Elkészítés:
  1. Az almát megmosva, félbevágva és kimagozva 160 fokos sütőben megsütöm, majd leturmixolom.
  2. A felolvasztott zsírban megpirítom a felszeletelt vöröshagymát.
  3. Öntök rá fehérbort. Amikor a bor elpárolgott, megpirítom benne a kisujjnyi darabokra vágott csirkemájat.
  4. Sózom, borsozom. Ízesítem a majorannával, zsályával, kakukkfűvel és a chilivel.
  5. Amikor az egész összepirult, akkor a zsírral együtt pürésítem.
  6. Végül hozzáadom a pépesített sült almát.