Tartiflette (sajttal besütött burgonya)

Hozzávalók (4 személyre):

• 50 dkg burgonya, meghámozva, vékonyra szeletelve
• só
• 5 dkg húsos füstölt császárszalonna. felkockázva
• 1 hagyma, apróra kockázva
• 1 dl tejszín
• 25 dkg Reblochon sajt (vagy más, hasonló jellegű sajt)

1. A burgonyát meghámozzuk, és vékonyra szeleteljük. Lobogó, sós vízben kb. 10-15 perc alatt puhára főzzük, de legyen még tartása, ne essen szét.
2. Közben egy kis serpenyőben minimális (egy teáskanál) olajon megpirítjuk a füstölt szalonnát, Amikor kiolvadt a zsírja, hozzáadjuk a közepesen finomra aprított hagymát is, és üvegesre dinszteljük. 
3. A megfőtt burgonyát leszűrjük. Egy hőálló edényben, jénaiban, vagy kisebb tepsiben elrendezzük a burgonya egyik felét, sózzuk, borsozzuk (óvatosan a sóval, mert a szalonna és a sajt is sós). 
4. Rászórjuk a pirított császárszalonnát és hagymát, majd beterítjük a burgonya másik felével.
5.  Ráöntjük a tejszínt.  
6. A Reblochon sajtot (vagy más, hasonló típusú sajtot keresztben (lapjában) félbevágjuk, és a burgonya tetejére tesszük, vágott felével lefelé, tehát a kéreggel felfelé. 200C fokos előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 25 percig sütjük, amíg bugyogni kezd és a teteje, ill. a sajt kérge megpirul.  (Zárójelben megjegyzem, utóbbi a legfinomabb falat.

Forrás: http://chiliesvanilia.blogspot.hu/

Én salátával szeretem enni.

Francia hagymakarika

Panírozni

• 2 nagy fej vöröshagyma

A panírhoz

• 2 g só
• 12 g sütőpor
• 150 g búzaliszt (BL55)
• 15 ml étolaj
• 230 ml sör - világos
• 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)

A sütéshez

• étolaj

A hagymákat pucold meg, majd 1 cm vastag szeletekre karikázd fel.
Szedd szét a karikákat.
Egy tálban keverd össze a lisztet, sütőport, sót tojást és az olajat és a sört. Keverd teljesen simára.
A hagymakarikákat először mártsd a "panírba", majd 190 C-os forró olajban süsd aranybarnára őket.
Szalvétán csurgasd le és kész is! 

Parmezános-fokhagymas sült burgonya recept

 

 

 

• 500 g parázsburgonya
• 50 g vaj (olvasztott)
• 50 g sajt - parmezán
• fokhagyma

1. A sütőt melegítsd elő 200 C-ra.
2. A parázsburgonyákat alaposan mosd meg, és vágd őket félbe,
3. A sütőlemezen kend el az olvasztott vajat.
4. Egyenletesen szórd szét rajta a parmezánt, majd a fokhagymaport.
5. A vágott felükkel lefelé tedd a parmezánra a burgonyát.
6. A 200 C-ra előmelegített sütőben légkeverés nélkül kb. 35 perc alatt süsd készre.
7. Ez is készült a tökéletes Parmezános sült burgonya köret! ;)

Az én kedvenc diós kiflim

Balatonfüreden a Karolina kávéház és ott ettem egy fantasztikus diós kiflit, és azon törtem a fejem hogy lehetne elkészíteni idehaza, hogy kényeztessem magam és a kis családomat. Hmmm sikerült,kitalálnom egy klassz kis receptet és ki is próbáltam. NAGYON finom lett!!!


Tésztához:

• 50 dkg liszt
• 1 tojássárgája
• 3 dkg élesztő
• 3,5 dl tej
• kevés só
• 5 dkg vaj
• 2 evőkanál cukor

Töltelékhez: 

• 25 dkg darált dió, 
• 8 kanál forró tej, 
• 5 kanál cukor, 
• 1 csomag vaníliás cukor, 
• 1 csipet só
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2,5 db narancs reszelt héja
• barack lekvár

Tetejére:

• 1 db tojás sárgája
• 0,5 dl tejszín 
• 0,5 csomag vaníliás cukor
• 0,5 db narancs reszelt héja

Töltelék elkészítése:

A diót megpirítom és robotgépbe ledarálom, és összekeverem a többi hozzávalókkal.

Tészta elkészítése:

1. A tejet langyosra melegítjük, bele tesszük az élesztőt, és egy kávés kanál cukor. Kevés ideig félre tesszük, ameddig az élesztő a cukros tejben felfut.
2. A tészta hozzávalókat összegyúrjuk, langyos tejjel hólyagosra dagasztjuk. 1 órát langyos helyen kelesztjük.
3. Kör alakúra nyújtjuk vékonyra, lekvárral  és a töltelékkel megkenjük.
4. Kifli formába feltekerjük.
5. A tetejét tojássárgájával megkenjük.
6. Forró sütőben 20 percig sütjük, kivesszük a sütőből és egyesével megkenjük a vaníliás tejszínnel és még 5 percre vissza tesszük a sütőbe.
7. Egy fél narancs héját ráreszeljük.

Sajtos burgonyafasírt

Hozzávalók:

• 50 dkg burgonya
• 2 tojás
• 2 evőkanál liszt
• 2 evőkanál zsemlemorzsa
• 15 dkg reszelt sajt (ízlés szerinti)
• 5 evőkanál tej
• csipetnyi őrölt kömény
• só, bors
• olaj

Elkészítése:

1. A burgonyát meghámozzuk, felszeleteljük és sós vízben megfőzzük. 
2. Leszűrjük és összetörjük. Kicsit hagyjuk hűlni, majd a tejjel jól összekeverjük, beledolgozzuk a tojásokat, a reszelt sajtot, a lisztet és a fűszereket is. 
3. Összekeverjük, vagy kézzel összedolgozzuk és kis golyókat formálunk a masszából. 
4. Beleforgatjuk a zsemlemorzsába és forró olajban kisütjük.

Panna cota málna öntettel

Ez a remek édesség szintén a kis családom egyik kedvence. Előző este elkészíteni, így van ideje megdermedni,

Hozzávalók 6 fő részére:

• 1 dl zsíros friss tej (minimum 3,5 %-os)
• 6 dl 30%-os habtejszín
• 4 lapnyi zselatin
• 10 dkg finomított fehér kristálycukor
• 1 rúd vanília

Elkészítés: 

1. A tejet és a tejszínt egy közepes, lehetőleg vastag aljú fazékba öntöm.
2. A vaníliarudat óvatosan hosszában felmetszem, majd a benne rejtező magokat belekaparom a tejes tejszínbe. 
3. A vanília rudat is bele teszem, és elkezdem főzni az elegyemet, nem túl nagy lángon.
4. Hagyom, hogy felforrjon, majd leveszem a tűzről, beteszem a lapokat meg a cukrot, és folyamatos keveréssel hűtöm a sodót. 
5. Mikor langyos, akkor formába öntöm, és a formákat egy 5-6 órára a hűtőbe teszem. 

Tipp: Tálalás előtt a formák alját mártsuk forró vízbe, így a pudingok könnyen kicsúsznak belőle.

Málnaöntet

Hozzávalók:

• 35 dkg málna
• méz, ízlés szerint

Elkészítés: 

1. A málnát egy villával kicsit összetöröm, majd egy kevés mézet adok hozzá, és alaposan felfőzöm. 
2. Folyamatosan kevergetem még vagy 5 percig, aztán jónak ítélem. Hagyom kicsit hűlni, és langyosan kínálom a panna cotta mellé.

Bolognai lasagne

Hozzávalók:

1 csomag lasagne tésztalap

A raguhoz:

• 50 dkg darált hús (marha+sertés)
• 1 hagyma
• 2-3 db sárgarépa
• 1-2 db fehérrépa
• 2 db paradicsom (nagyobb)
• 140 g sűrített paradicsom
• olaj
• ízlés szerin:
• só
• bors
• oregánó
• fokhagyma

A besamelhez:

• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 7,5 dl tej
• só
• szerecsendió
• reszelt sajt

A réteges szóráshoz:

• 400 g reszelt trappista

Elkészítés:

1. Előkészítünk, kivajazunk egy kb. 20x25 cm-es, minimum 5 cm magas peremű tepsit.
2. A raguhoz a zöldségeket megtisztítjuk, felkarikázzuk, majd kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a paradicsomkonzervet, és kis vizet is öntve alá puhára pároljuk (ha van, még jobb a húsleves víz helyett). Ha már jó puha, összeturmixoljuk, félretesszük. A darált húst az apróra vágott, dinsztelt hagymán megpároljuk, majd ha már puha, hozzáadjuk a zöldségeket,fűszerezzük. Összeforraljuk, és már kész is a ragu. 
3. A besamelhez a vajat felolvasztjuk, majd kanalanként hozzáadjuk a lisztet és a tejet. Folyamatosan kevergetjük, nehogy csomós legyen. Állandó keverés mellett kis lángon addig főzzük, amíg sűrű szósz keletkezik. Ízlés szerint fűszerezzük egy kis szerecsendióval. 
4.  Egy tűzálló edény kikenünk vajjal, majd első rétegként kikenjük besamel mártással. Következő rétegként ráfektetjük a nem megfőzött lasagne tésztalapokat, erre jön a bolognai ragu, végül sajtot reszelünk rá. Mindezt megismételjük 3-4-szer. A felső tésztaréteget jól beborítjuk a maradék besamellel. Vajdarabkákat teszünk a tetejére, és megszórjuk reszelt sajttal.
5. 180 C-on, légkeverés nélkül kb 40-60 perc alatt készre sütjük a lasagnét.

Fokhagymás burgonya recept

Elkészítése:

1. A megtisztított burgonyát sós vízben megfőzzük, egy szűrőben leszűrjük és hagyjuk hűlni. A nagyobb darabokat ketté vágjuk.
2. Lisztet összekeverjük pirospaprikával és ebben megforgatjuk a burgonyát.
3. Egy nagyobb serpenyőben kevés olajat forrósítunk, beleszórjuk a lisztes burgonyát, amit rázogatva megpirítunk. Az utolsó 2 percben reszelt fokhagymát és apróra vágott petrezselymet szórunk rá. Alaposan átforgatjuk és szükség esetén még sózzuk.

Uborkás, hagymás túrókrém - vacsi 10 perc alatt

Egy könnyű és gyors vacsora kincset ér. Ez a recept pont ilyen, és 10 perc alatt készen is vagyunk.

Hozzávalók:

• 20 dkg tehéntúró
• 5 dkg natúr krémsajt
• 3 evőkanál tejföl
• 1 evőkanál natúr joghurt
• 1 kígyóuborka
• 1 lilahagyma
• só, bors

Elkészítés:

1. A túrót, a krémsajtot és a tejfölt, illetve a joghurtot egy tálba tesszük és robotgéppel összedolgozzuk, krémes állagúvá kell válnia.
2.  Az uborkát és a hagymát megtisztítjuk, majd apróra vagdossuk és belekeverjük, sózzuk és borsozzuk. 
3. Hűtőbe tesszük és hidegen kínáljuk kenyérrel

Házi szélesmetélt mascarpone+medvehagyma+sonkachips-szel

Az egyik kedves barátnőm hozott nekem medvehagymát. Készítettem belőle pogácsát, körözöttet, és a maradékból készült ez a fantasztikus metélt. 

Hozzávalók 4 személyre:

• 2 tojásból 20 dkg liszttel készült házi metélt, de használhatunk bármilyen metéltet
• 10 dkg medvehagyma
• 25 dkg mascarpone
• 3 dl tejszín
• 2 ek liszt
• frissen reszelt szerecsendió
• kevés olaj
• só
• bors
• kevés sonka 

Mártás elkészítése:

1. Először a mártást készítem el, mert ez várhat, a tészta viszont nem.
2. A lisztet kevés tejjel simára keverjük, a mascarponét a maradék tejjel elkeverjük, egy edényben felmelegítjük és mehet hozzá a simára kevert liszt. Folyamatos kevergetés mellett a mártás besűrűsödik. Ízesítjük: kevés sóval, borssal, szerecsendióval. 
3. A medvehagymát nagyon apróra vágjuk, és a kész mártáshoz adjuk. Ezzel készen is vagyunk.

Házi tészta elkészítése:

• A hozzávalókból megcsinálom a házi tésztát, kinyújtom, metéltre vágom.
•  A tésztát kifőzöm, lecsöpögtetem.

Sonka csípsz elkészítése:

1. A sonkát 4 cm-es darabokra vágjuk, majd 1 evőkanál olajon megpirítjuk.
2.  A chipseket a mascapone+medvehagymás tészta tetejére szórjuk tálaláskor.

Csokis tallér

A csokis kekszet nagyon szeretjük. Íme egy általam kipróbál recept. Én egyből dupla adagot készítettem :-)

Hozzávalók:

•  20 dkg liszt
•  2 dkg kakaó
•  1/2 tk szódabikarbóna
•  1/2 tk fahéj
•  15 dkg étcsoki
•  10 dkg vaj
•  15 dkg cukor
•    1   tojás

 

 

Elkészítés:

 

1.  Bekapcsolom a sütőt 200°C-ra légkeverésesre és sütőpapírt teszek a tepsibe.
2.  A lisztet, a kakaóport, a szódabikarbónát és a fahéjat összekeverem, majd beledarabolom az étcsokit.
3.  Egy másik tálban a vajat habosra keverem a cukorral, majd eldogozom benne a tojást.
4.  A kettőt összedolgozom.
5.  Kanállal kis halmokat rakok a tepsibe, egymástól távol (kb. 25db).
6.  200°C 6 percig sütöm leveszemés 160 C sütöm további 6 percig, hogy a lágy maradjon a belselje.

Levendulás keksz

A levendula az egyik kedvenc virágom, amit már a saját udvarunkon is tudok termeszteni, és mivel a kekszet is szeretem, ezért kipróbáltam egy levendulás keksz receptet.

Hozzávalók:

25 dkg vaj

12 dkg porcukor

12 dkg kukoricaliszt

25 dkg finomliszt

csipet só

2-3 evőkanál szárított vörös áfonya

2 csapott evőkanál szárított levendulavirág (frissből kevesebb kell)

Elkészítés

A vajat hidegen, amikor jó kemény, almareszelőn egy tálba reszeljük. Hozzáadjuk a porcukrot és kézzel vagy keverőgéppel kidolgozzuk. Ezután hozzáadjuk a liszteket, a csipet sót és a legvégén az apróra vágott vörös áfonyát és a levendulát, majd összegyúrjuk a tésztát. Amikor összeállt, hengert formázunk belőle, fóliába csavarjuk és betesszük a hűtőbe, amíg annyira megkeményedik, hogy lehet szeletelni. (Ha nem akarjuk egyszerre az egész tésztát megsütni, akkor pár napig tarthatjuk még a hűtőben, mert eláll.)

Amikor tészta keményre hűlt, kitekerjük a fóliából, körülbelül fél centi vastag szeletekre vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük és 170 fokos sütőben körülbelül 7-8 percig sütjük. Amikor kivesszük a sütőből az lesz az érzésünk, hogy még félig nyers, de ekkor már megsült a tészta. Akkor ideális, ha épp csak, hogy van egy kis színe. Miután kihűlt levendulás porcukorba forgatjuk és tálaljuk.

Gőzgombóc

Ha tél akkor síelés, ha síelés akkor gőzgombóc. Családommal szeretjük mindkettőt: síelni és gőzgombócot enni. Amikor megállunk egy kis pihenőre jó betérni egy Hüttében és megenni egy óriási gőzgombócot. Imádjuk! A nosztalgia kedvéért ide haza is elkészítettem, és meglepetésemre nem nehéz elkészíteni, és ráadásul nagyon finom.

A tésztához:

• 500 g finomliszt

• 3 dl tej

• 2.5 dkg élesztő

• 1 teáskanál cukor

• 1 csipet só

• 0.5 citromból nyert citromhéj (reszelve)

• 1 db tojás

• 10 dkg vaj (olvasztott, a gombócok kenéséhez)

A töltelékhez:

• 25 dkg szilvalekvár (sűrű, rumos)

A tetejére:

• 10 dkg mák (őrölt)

• 5 dkg porcukor

A vaníliamártáshoz: 

• 4 tojássárgája,

• 6-8 púpozott ek cukor, 

• 1 cs vaníliaöntet por, 

• 1 liszt, 

• 1 kk vanília aroma,

• 7 dl tej, 

• 2,5 dl tejszín

Gombóc elkészítése:

1. Az élesztőt a langyos tejben a cukorral felfuttatjuk.

1. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a tojást, a citromhéjat és a felfutott élesztőt. 

1. Közepesen lágy tésztává dagasztjuk. Tiszta konyharuhával letakarjuk és langyos helyen 45 percig kelesztjük.

1. A megkelt tésztát két részre osztjuk, mindegyiket 3-4 cm átmérőjű hurkává sodorjuk. A hurkákat 8-8 egyenlő részre vágjuk.

1. A kis tésztadarabok közepébe 1-1 teáskanálnyi szilvalekvárt teszünk és gombóccá formáljuk, ügyelve, hogy jól össze gömbölygessük, nehogy gőzölés közben kifolyjon a lekvár. A kész kis 

1. A gombócokat megkenjük olvasztott vajjal.

1. Egy szűrőbetétbe vagy párolótálba rakosgatjuk a gombócokat, egyszerre annyit, amennyi kényelmesen elfér benne.

1. Ráültetjük egy megfelelő méretű lábas tetejére. A lábasban vizet forralunk (nem kell sokat, a párolóbetét alja pedig még véletlenül se érjen bele a vízbe!), majd ha felforrt mérsékeljük a tüzet, annyira, épphogy gyöngyözzön a víz. Lefedve, hogy a gőz ne szökjön ki az edényből, 

1. 10-15 perc alatt készre gőzöljük a gombócokat. Tű beleszúrásával tudjuk ellenőrizni, 

1. A kész gombócokat kevés olvasztott vajjal meglocsoljuk és porcukros mákot hintünk a tetejére.

Forró vaníliamártás elkészítése: 

1. A tojások sárgáját a cukorral, a vanília aromával jó habosra kikeverjük,

1. Hozzáadjuk a lisztet, a vaníliaöntet port és simára keverjük, miközben folyamatosan hígítjuk a tejjel, végül a tejszínnel. 

1. Ha elkészült, lassú tűzön készre főzzük