Almával sült kacsacomb

Hozzávalók:

• 6 db kacsacomb
• kakukkfű 
• rozmaring 
• 4-5 db alma
• só

Elkészítés:

• A megmosott és szárazra törölt kacsacombokat alaposan sózzuk, megszórjuk a szárított vagy aprított kakukkfűvel, és a szárított vagy aprított rozmaringgal és egy fedeles edénybe rakjuk. (A kacsacombokat először pároljuk, majd utána sütjük, ezért célszerű olyan edényt használni, amely tűzhelyen és sütőben is használható.)
• Kevés (kb. 2 dl) vizet öntünk a kacsacombokhoz, és fedő alatt, közepes lángon 1 órán át pároljuk, közben, ha szükséges a vizet pótoljuk. (1-2-szer azért forgassuk meg.)
• Az almákat meghámozzuk, a magházakat kivesszük és gerezdekre vágjuk. (8-10/alma) A párolt kacsacombok közé helyezzük. Újra lefedjük az edényt és 180 fokra előmelegített sütőben sütjük tovább 30 percig. 
• Ezt követően levesszük a fedőt és további 20-30 perc alatt pirosra sütjük. 
• Forrás: http://lifeadvice.blog.hu/2015/04/03/almaval_sult_kacsacomb

Francia vékony bagett

 

 

Bagetthez

• 250 ml víz (1 cup )
• 380 g finomliszt (2 1/2 cup)
• 1 teáskanál só (csapott)
• 1 ek cukor (csapott)
• 1 tasak (7 gr) instant élesztő (nem kell az egész, másfél csapott teáskanálnyi csak)
• 1 ek napraforgó olaj

Lekenéshez

• 1 db tojássárgája
• 1 ek víz

1. A fenti sorrendben a bagett alapanyagait bepakoljuk a kenyérsütőgépbe (cukrot, sót a sarkokba, élesztőt középre, a víz langyos legyen), és kelesztő-dagasztó programra állítjuk.
2. A program letelte után egy vékonyan kiolajozott tálba tegyük át a tésztát, forgassuk meg, hogy az olaj mindenhol befedje, takarjuk le, és minimum 30 percig meleg helyen hagyjuk pihenni.
3. A kelesztési idő letelte után csak a tenyerünket lisztezzük be, és alaposan nyomjuk ki a tésztából a buborékokat.
4. Lisztezett deszkára borítsuk ki, téglalap alakúra nyújtsuk ki (kb. 2-3 mm vékonyra).
5. 4 egyenlő részre vágjuk el, igazítsuk el a darabokat téglalap formájúra.
6. A hosszabb részénél kezdjük el szorosan feltekerni, hogy a légbuborékokat kinyomjuk belőle. Kicsit nyújtsunk még rajta. Ne engedjük a tésztát összeugrani, tekerés közben húzzuk, kb. 2-3 cm átmérőjű, vékony hengereket kell kapjunk.  
7. Vékonyan kiolajozott tepsibe vagy bagettsütőbe tegyük, a csavarás alja legyen alul, éles késsel 2-3 cm-ként ferdén vagdossuk be. Takarjuk le, és ismét 30 percig pihentessük.
8. Melegítsük elő a sütőt.
9. A tojássárgáját 1 evőkanál vízzel keverjük el, a pihentetés után a bagetteket kenjük le.
10. Várjunk még kb. 5 percet, majd süssük aranysárgára.

• sütési hőfok: 190°C

Forrás: http://www.nosalty.hu/recept/francia-vekony-bagett-gabystol

Burgonyás lángos

hozzávalók / 4 adag

• 50 dkg finomliszt
• 80 dkg burgonya (főtt)
• 3 dkg élesztő
• 1 teáskanál cukor
• 1 tk só
• 1 dl tej
• 5 dl napraforgó olaj

elkészítés

1. A burgonyát puhára fözzük.
2. A lisztet elkverjük a sóval.
3. A tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk.
4. A főtt burgonyát összetörjük és összekverjük a liszttel, hozzáöntjük az élesztős tejet és jól összedolgozzuk.
5. Langyos helyen kb. fél óra alatt kétszeresére kelesztjük.
6. Másfél cm vastagságúra kinyújtjuk és nagyobb korongokat vágunk belőle.
7. Még 20 percig pihentetjük.
8. Egy nagy, lehetőleg mély serpenyőben az olajat felforrósítjuk.
9. A tésztabucikat széthúzkodjuk és mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
10. Érdemes papírtörlőre kiszedni, hogy a felesleges olajat felszívja.

A KFC káposztasaláta receptje

Hozzávalók:

• 1 fej felkockázott káposzta
• 1 kockára vágott sárgarépa
• 2 evőkanál darált hagyma
• 1 evőkanál kristálycukor
• fél teáskanál só
• csipetnyi bors
• 0,5 dl tej
• 1,5 dl majonéz
• 1 evőkanál ecet
• 2 evőkanál citromlé

A káposztát és a répát egy tálba tesszük, hozzákeverjük a hagymát is. A többi hozzávalót egy kis edénybe öntjük és jól összekeverjük, majd ráöntjük a zöldségekre és jól összedolgozzuk, hogy mindenhova jusson, ezt követően hűtőbe tesszük és hagyjuk egy kicsit állni, majd kínálhatjuk.

Kacsacomb lila párolt káposztával és petrezselymes burgonyával recept

hozzávalók / 6 adag

    6 közepes db kacsacomb
    2 kg burgonya
    1 csokor petrezselyem
    4 dl napraforgó olaj
    4 közepes db vöröshagyma
    1 közepes fej fokhagyma
    1 közepes db paradicsom
    1 közepes fej vöröskáposzta
    1 közepes db paprika
    4 ek vörösborecet
    5 ek cukor
    1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
    1 teáskanál ecet
    só ízlés szerint
    bors ízlés szerint
    ételízesítő ízlés szerint
    2.5 dl víz

elkészítés

1. Egy tepsi aljára felkarikázzuk a vöröshagymát, a hámozott fokhagyma gerezdeket kisebb darabokra vágjuk, és rászórjuk. A paradicsomot és a paprikát felaprítjuk, ezt is rászórjuk. Megszórjuk egy kevés ételízesítővel. A kacsacombokat sózzuk borsozzuk, majd ráfektetjük a vöröshagymaágyra, 2 dl olajjal meglocsoljuk. 1 bögre vízzel felöntjük, letakarjuk egy alufóliával, sütőbe tesszük, alacsony hőfokon 2 órán át sütjük. Közben időnként érdemes benézni a fólia alá, ha azt látjuk, hogy nagyon elpárolgott a víz, egy keveset (0.5-1) dl önthetünk rá. Közben a káposztát lereszeljük, és lesózzuk.
2. 2 óra elteltével levesszük a fóliát, de továbbra is kis lángon sütjük tovább, kevés olajjal meglocsoljuk, és aranybarnára sütjük. Közben a hámozott, kockára vágott burgonyát feltesszük sós vízben főni.
3. A cukrot olajon megpirítjuk, a sózott káposztát ráhelyezzük, és kis lángon párolni kezdjük. Sóval, borssal, köménnyel és ecettel ízesítjük. Fedő alatt készre pároljuk.
4. Az apróra vágott petrezselymet olajon átpirítjuk, a leszűrt, de még meleg burgonyát ráöntjük, és jól elkeverjük.

SÜLT SAJTOS-TEJSZÍNES PULYKAHÚS

Hozzávalók:

70 dkg pulykamell

25 dkg trappista sajt

2,5 dl tejszín

15 dkg kockázott bacon

3 ek teavaj

2 db hagyma

1 kk őrölt szerecsendió

1 tk szárnyas fűszerkeverék

ízlés szerint só

 

Elkészítés:

1.       A pulykahúst megsózzuk, megszórjuk a szárnyas fűszerkeverékkel és állni hagyjuk 15-20 percig.

2.       Ez idő alatt a hagymát felkarikázzuk és a sajtot nagylyukú reszelőn lereszeljük.

3.       Egy hőálló tálat kivajazunk és belerakjuk a hús felét, rá a kockázott bacont és a hagymakarikákat. Majd újabb réteg pulykahús következik, aminek a tetejére rátesszük a sajtot, majd ráöntjük a szerecsendióval ízesített tejszínt.

4.       Alufóliával lefedve, előmelegített sütőben kb 60 percig sütjük. Akkor jó, ha sütés közben magába szívta az összes tejszínt. Az utolsó 10 percben vegyük le az alufóliát és süssük enyhén ropogósra.

5.       Tálaljuk rizzsel vagy burgonyapürével.  

Forró sonkás-sajtos tekercs mustáros mártással sütve

A belseje puha, ragacsos és sajtos, a külseje ropogós. Minden falatja kincs. Kár lenne kihagynod!

Hozzávalók:
1 tekercs friss pizza tészta (Tante Fanny),

12szelet vékony sonka,

12 szelet vékony sajt ; 

a mázhoz:

8 evőkanál vaj,

2 evőkanál barna cukor,

1 evőkanál Worcestershire szósz,

1 evőkanál dijoni mustár,

1 evőkanál mák

Elkészítés:

1.    A sütőt 175 fokra előmelegítjük. Egy sütő tepsit olajjal kikenünk vagy sütőpapírral kibélelünk.

2.    A pizza tésztát egy nagy vágódeszkára vagy tiszta munkalapra tesszük.

3.    Betakarjuk a sajtlapokkal és a sonkával

4. Feltekerjük, és felszeleteljük, így csiga formákat kapunk

5.    Egy lábasban közepes lángon melegíteni kezdjük a mártás hozzávalóit, közben habverővel keverjük

6.    Amikor már sima, olvadt máz lesz belőle, egyenletesen elosztva a tekercsekre öntjük.

7.    (Ha később szeretnénk megsütni, tegyük a hűtőbe.)

8.    Az előmelegített sütőbe tesszük és kb. 20-25 perc alatt megsütjük.

Hagymás rostélyos

Hozzávalók 4 személyre:

• 4 szelet kicsontozott hátszín vagy rostélyos (800 g)
• 2 ek. mustár
• 4 ek. olaj
• 300-400 g apróbb hagyma
• 150-200 g finomliszt
• só, bors
• olaj a hagyma sütéséhez
• 1 dl húsleves vagy félszáraz vörösbor
• 1 ek. vaj

1. A hússzeleteket leöblítjük, szárazra töröljük, szegélyüket bevagdossuk (hogy sütés közben fel ne púposodjanak), folpackkal letakarjuk, és kissé kiverjük. Egyik oldalukat megkenjük a mustárral, majd porcelán- vagy üvegtálban, 4 ek. olajjal rétegezve egymásra fektetjük-nyomkodjuk őket. Letakarjuk, legalább 24 órára a hűtőbe tesszük (még jobb, ha 2-3 napra!), és többször is megforgatjuk a pácban. A pácolás-érlelés folyamatát nem érdemes kihagyni, mert ettől lesz puha-porhanyós a hús.
2. Mielőtt a hús sütéséhez fognánk, a hagymákat megtisztítjuk, megmossuk, karikákra vágjuk-gyaluljuk és gyűrűikre bontjuk. Kisebb adagokban fedeles műanyag dobozba tesszük, majd bőven megszórjuk liszttel . Ráillesztjük a dobozra a fedelét, jól összerázzuk a tartalmát , azután szűrőbe csúsztatjuk a hagymát, és a lerázzuk róla a fölösleges lisztet .
3. Háromujjnyi olajat felforrósítunk, beleteszünk egy burgonyasütő betétet, abba pedig egy kisebb adag hagymát, majd szelíden kevergetve-rázogatva aranysárgára, ropogósra sütjük (vigyázat, könnyen megég és keserű lesz!). Papírkendőre borítjuk, és szétterítjük, hogy ropogós maradjon, amíg megsütjük a többi hagymát is.
4. A hússzeletekről „letakarítjuk” a mustáros pácot , egyik oldalukat meghintjük sóval és frissen őrölt borssal, a másikat lisztbe mártjuk. A hagyma sütőolajából 3-4 evőkanálnyit felforrósítunk, lisztes oldalukkal lefelé beletesszük a hússzeleteket , és fedő nélkül mindkét oldalukat pirosra sütjük (4-4 perc). Előmelegített tálra rendezzük, alufóliával letakarva melegen tartjuk.
5. A pecsenyelét felöntjük a húslevessel vagy vörösborral, jól összeforraljuk, majd kisebb lábasba szűrjük, és kézi habverővel simára keverjük a kisebb darabokban hozzáadott vajjal. Bevonjuk a mártással a hússzeleteket, tetejükre szórjuk-halmozzuk a hagymát, és azonnal, forrón tálaljuk. Pirított hagymás-paprikás vagy hasábburgonya, ecetes savanyúság illik hozzá. Külön tálkában mustárt is kínálhatunk mellé.

Kolbász recept

Hozzávalók:

házi sertés hús: 10kg

só: 27 dkg

őrölt bors: 2 dkg

őrölt piros paprika: 17 dkg

őrölt kömény: 6 g

őrölt szerecsendió: 2 g

porcukor: 15 g

Villámgyors kakaós csiga

Hozzávalók a tésztához:

(kb. 14 db közepes méretű csigához)

 25 dkg túró

 25 dkg sima liszt

 fél dl tej

 5 evőkanál olaj

 10 dkg porcukor

csipet só

 fél csomag sütőpor

A töltelékhez:

3 evőkanál olvasztott vaj - esetleg olaj

(a tészta kenéséhez a töltelék alá)

4 púpos evőkanál porcukor

2 evőkanál cukrozatlan kakaópor  

Elkészítés:  
1. Kézi mixerrel vagy robotgéppel a túrót és a porcukrot krémesre keverem, fokozatosan adom hozzá a tejet, majd az olajat.

2. Ezután már kézzel dolgozom bele a sütőporral és pici sóval elkevert lisztet - összegyúrom.

3. Enyhén lisztezett felületen kinyújtom a tésztát téglalap alakúra (kb. 5 mm vastagra) és az olvasztott vajjal (vagy olajjal) egyenletesen lekenem.

4. A kakaós porcukor keveréket egyenletesen rászitálom a tésztára, feltekerem és kb. 2 cm-es csigákat vágok belőle.

5. Sütőpapíros tepsire teszem és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 10-11 percig sütöm légkeveréses sütőben. (Persze lehet hagyományos sütőben is sütni, de valószínű, hogy abban picit több ideig tart.) Nem érdemes túl pirosra sütni, mert előfordulhat, hogy akkor kicsit kérgesebb lesz és nem lesz annyira puha > inkább fehérebbek maradjanak a csigák, mert úgy egészen biztos, hogy nagyon finom puha marad és nem szárad ki belőle a töltelék.

Tipp: 
1. A töltelékbe érdemes beletenni azt a porcukor mennyiséget, melyet leírtam, mert így sütés közben jól meg tud olvadni a töltelék, nem fog kiszáradni, finom szaftos/kakaós marad!
2. Ízlés szerint más töltelékkel is készíthetjük.