Rumos-meggyes minimuffin

Saját jegyzeteim: elég 25 percet sütni és narancsos tejszínes mascaponével tálaltam

"hozzávalók / 4 adag

A tésztához

• 13 dkg finomliszt
• 2 dkg cukrozatlan kakaópor
• 1 kk sütőpor
• 1 csipet só
• 10 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 1 db tojás
• 1 db tojássárgája
• 0.5 csomag vaníliás cukor (bourbon)
• 1 dl tej

A rumos meggyhez

• 15 dkg meggybefőtt (fagyasztott is lehet)
• 0.5 dl rum (vagy fél üveg aroma)
• 5 ml mandulaaroma (színtelen)

Elkészítés

• 1. Előző este a meggyet összekeverjük a rummal és a mandula aromával, és egy éjszakára betesszük a hűtőbe. (Ha esetleg nem lepi el teljesen, a befőtt levéből annyit öntünk még hozzá, hogy ellepje a szemeket.)
  2. Másnap az egészet összeforraljuk, majd lecsepegtetjük.
  3. A tésztához a lisztet összekeverjük a kakaóval, a sütőporral és egy csipet sóval.
  4. A vajat habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojást, külön a sárgát, és robotgéppel simára keverjük.
  5. Ezután fokozatosan a tojásos masszához szitáljuk a kakaós lisztet felváltva adagolva a tejjel, és simára keverjük.
  6. A muffintepsit kibéleljük papírral és egyenlően elosztva belekanalazzuk a tésztát.
  7. A tetejére belenyomkodjuk a rumos meggyet.
  8. Előmelegített sütőben megsütjük.
  • sütési hőfok: 175°C
  • sütési mód: hőlégkeveréses
  • a sütési idő 25-30 perc. "

Forrás: http://www.nosalty.hu/recept/rumos-meggyes-minimuffin

Boros körte

2-3 db körte,

0,5 dl száraz rozébor,

2 dl víz,

3 ek. cukor,

csipet fahéj,

néhány szem mazsola

Közben a körtéket hámozzuk meg, vágjuk félbe és távolítsuk el a magházukat. Egy edényben forraljuk fel a bort és a vizet, ízesítsük cukorral és fahéjjal, majd tegyük bele a körtét és a mazsolát. Közepes hőfokon főzzük puhára a körtét és kínáljuk a kacsa mellé.

Pita tészta:

3 dl langyos víz

·         2 tk. só

·         2 ek. olívaolaj

·         50 dkg liszt (grahamliszt)

·         1 tk. cukor

·         3 dkg élesztő

A hozzávalókból kissé lágyabb tésztát dagasztok, majd hagyom duplájára kelni. Kb. 45-60 perc kell neki.

Ezután 8 egyforma darabba vágom, gömbölyítem őket, hagyom 5-10 percig pihenni. Ezalatt a sikérszálak ismét megnyúlnak, így könnyebb nyújtani őket.

Ovális vagy kerek formákat készítek belőlük, olyan 2-3 mm vastagokat. Ruhával letakarva hagyom őket 30 percig pihenni.

Előmelegítem a sütőt 220 fokra.

A sütő rácsán sütöm őket, nem tepsin, egyszerre 2-3 darab fér el. 5-6 perc sütés elég nekik.

Forrás: http://www.limarapeksege.hu/2009/01/pita-kenyr.html

Epres, mascarponés és csokis: brownie krémmel és sok eperrel

Hozzávalók a browniehoz
25 dkg vaj
20 dkg étcsoki (nálam min. 66%-os)
2 ek kakaópor
5 tojás
25 dkg cukor
10 dkg liszt

1. Tördeljük össze a csokit, dobáljuk egy műanyag tálkába, dobjuk rá a vajat, és mikróban 2-3 perc alatt olvasszuk fel, de percenként vegyük ki, és keverjünk rajta egyet. Mikróellenzők ugyanezt a műveletet végezzék vízgőz felett.
2. A tojásokat a cukorral verjük habosra (robotgépben célszerű), majd keverjük hozzá a vajas csokit, a kakaóport és a lisztet. Ha most csak egy marék diót adunk hozzá és megsütjük, úgy, ahogy a brownie-t kell, 180 fokon 20-25 percig, szottyosra, akkor felkockázás után, langyosan fogyasztva ájuldozhatunk, hogy milyen finom.
3. De ezúttal többet akarunk. Előveszünk egy 28-29 centi átmérőjű piteformát, vagy kapcsos tortaformát, aljába sütőpapírt terítünk, és beleöntjük a masszát. 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük úgy, hogy a közepe még enyhén nyersnek tűnjön.
4. Miután a tészta kihűlt, kiszedjük a formából, úgy a legegyszerűbb, hogy a piteforma oldalán belül végigmegyünk egy vékony pengéjű késsel, azaz leválasztjuk a tésztát. Aztán egy tányért borítunk a tészta tetejére, hirtelen mozdulattal megfordítjuk; kirázogatjuk a formából óvatosan, már ha szükséges, majd eltávolítjuk az aljáról a sütőpapírt. Most a torta aljára borítunk egy tányért, vagy tortatálat, és újabb hirtelen mozdulattal visszafordítjuk. A torta tetején levő tálat leemeljük, természetesen…Egyszer erről a műveletsorról készítünk egy videót:)

Jöhet a krém, ehhez kell:

4 dl habtejszín (és nem hulala, nem cukrászhab, sem ezek társai)
25 dkg mascarpone
3 ek cukor

Ezeket így együtt habbá verjük – igen, a tejszínbe tesszük a mascarponét, a cukrot, és robotgéppel habbá verjük. A tortaalapunkra kenjük. Tetszés szerinti mennyiségű eperrel beborítjuk.

Forrás: http://maimoni.cafeblog.hu/2017/05/22/epres-mascarpones-es-csokis-brownie-kremmel-es-sok-eperrel/

Répatorta-muffin

Hozzávalók:

• 15 dkg liszt
• 15 dkg barnacukor
• 3 tojás
• 1 dl olaj
• 1 csomag sütőpor
• 20 dkg reszelt sárgarépa
• 5 dkg dió
• 5 dkg mazsola
• 1 kávéskanál őrölt gyömbér
• 1 kávéskanál őrölt fahéj

A tetejére:

• 25 dkg mascarpone
• 2 dl tejszín
• 3 csomag vaníliás cukor

Elkészítés: A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a barnacukrot, és habosra keverjük. A lisztet a sütőporral, a fahéjjal és a gyömbérrel összekeverjük, a felét a tojásos alaphoz adjuk, elkeverjük, majd a finomra reszelt sárgarépa fele következik, ezzel is elkeverjük, majd a maradék lisztes keveréket, végül a maradék répát is hozzákeverjük a durvára vágott dióval és a mazsolával.
A masszát papírkapszlikkal bélelt muffinformába kanalazzuk, majd 190 fokos sütőbe toljuk, ahol kb. 20 perc alatt megsütjük.

A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, közben elkészítjük a tetejére a krémet.
A krémhez a tejszínhabot felverjük. A mascarponéhez adjuk a vaníliás cukrot, habosra keverjük, majd 2-3 kanál tejszínhabbal fellazítjuk, végül az összes habot hozzáadva finoman összeforgatjuk.
A mascarponés-tejszínes krémet habzsákba töltjük, és a kihűlt muffinok tetejére ízlés szerinti formában habot nyomunk. Barnacukorral, durvára vágott dióval vagy reszelt sárgarépával ízlés szerint megszórhatjuk.

Forrás: http://www.cookta.hu/hir/20170311-repatorta-recept-konnyu-kremmel-puhan-fuszeresen

Parmezános krumpli

Hozzávalók:

• 8-10 szem sárga burgonya
• 3 evőkanál olvasztott vaj
• 2 evőkanál reszelt parmezán
• 1 teáskanál fokhagymapor
• 1 teáskanál friss kakukkfű
• 1 teáskanál kóser só
• frissen őrölt bors

Elkészítése:

A burgonyát meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk, majd tálba tesszük. Hozzáadjuk a parmezánt, a fűszereket és az olvasztott vajat, alaposan összekeverjük. 12 muffin formát kikenünk vajjal. A burgonyakarikákat egymásra halmozzuk és a muffin formákba tesszük. 190 fokra, előmelegített sütőben sütjük 55-60 percig. Tálaláskor még megszórjuk reszelt parmezánnal.

Szezámmagos csirke

Hozzávalók

• 50 dkg csirkemell
• 6 evőkanál liszt
• 1,5 teáskanál sütőpor
• 3 evőkanál étkezési keményítő
• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál olaj
• 1 tojás
• só

A mázhoz 

• 3 evőkanál ketchup
• 1-2 evőkanál méz
• 1 teáskanál szójaszósz
• 1-2 marék szezámmag

Elkészítés 

A húst megmossuk, nagyobb kockákra vágjuk. Sózzuk, meglocsoljuk az egy evőkanál szójaszósszal. Félretesszük.

A lisztet elkeverjük a keményítővel és a sütőporral. Hozzáadjuk a tojást, az olajat.

Sózzuk.
Apránként annyi vizet öntünk hozzá, hogy sűrű tésztát kapjunk. Csomómentesre keverjük. Beleborítjuk az előkészített csirkefalatokat. Alaposan összekeverjük, hogy a húsokat mindenhol érje a tészta. Villával, egyesével a forró olajba szedegetjük.
Pár perc alatt aranyszínűre sütjük. Papírtörlőre kanalazzuk, hogy lecsepegjen a felesleges olaj.

Közben elkészítjük a mázat. A hozzávalókat alaposan összekeverjük. Ízlés szerint változtathatunk az arányokon. A még meleg húsokat beleforgatjuk a mézes mázba.

Sült tengeri halfilé tejszínes mártással

Hozzávalók

• 1 kg tengeri halfilé
• 3 dl tejszín
• 5 dkg vaj
• 4 gerezd fokhagyma
• fél citrom leve
• mustár
• 1 nagy csipet friss kakukkfű vagy petrezselyem
• színes bors
• só

 

Elkészítés

Elkészítés: A halfiléket sózom, és durvára tört színes borssal megszórom. A vajat egy serpenyőben felolvasztom, beledobok 2 gerezd négybe vágott fokhagymát, és a filéket megsütöm benne. A kész halat kiszedem a vajból, félreteszem.
A serpenyőből kiszedem a sült fokhagymadarabokat, és a visszamaradt vajhoz adom a tejszínt, két gerezd zúzott fokhagymát, 1 kávéskanál mustárt, őrölt borsot és a citrom levét. Megsózom, és kavargatva összeforralom. Ha túl sűrű lenne, egy kis tejjel hígítom, végül beleszórom a kakukkfüvet vagy a petrezselymet.
Rizzsel vagy fokhagymás sült krumplival és salátával tálalom.

 

Kürtős kalács (vaníliás-citromos) - sütőben sütve

Hozzávalók:   
3 darabhoz

 35 dkg finomliszt

 1 tojás

 5 dkg olvasztott vaj 

 kb. 1 dl langyos tej

 2,5 dkg friss élesztő

 2 evőkanál kristálycukor

 1 evőkanál vanília aroma

 fél citrom reszelt héja és leve

 csipet só

 1 tojássárgája

 1 evőkanál tej

 1 teáskanál kristálycukor

A hempergetéshez:

 3 evőkanál kristálycukor

 1 csomag vanília cukor

 

  

Elkészítés:

1. A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt. Az átszitált lisztben elkeverjük a 2 evőkanál cukrot és csipet sót, majd hozzáadjuk az 1 tojást, olvasztott vajat, a vanília aromát, a fél citrom levét és reszelt héját + a felfuttatott élesztőt és tésztát dagasztunk, majd letakarva duplájára kelesztjük. (Lehet, hogy picit több langyos tej kell hozzá, mint 1 dl, ez függ a tojás nagyságától és a liszt minőségétől... akkor annyi langyos tejet adjunk még hozzá a végén, hogy jó puha, de ne ragacsos tésztát kapjunk.)

 

2. Az üres papírtörlő gurigákat becsomagoljuk alufóliába és bekenjük vékonyan mindenhol olajjal vagy olvasztott vajjal - félretesszük egy tálcára. (Nem kell nagyon beolajozni, hogy ne tocsogjon az olajban, elég tényleg csak vékonyan bekenni.)

 

3. A megkelt tésztát hosszú keskeny téglalappá nyújtjuk kb. 4 mm vastagra, majd 1,5 cm széles csíkokat vágunk. Ezeket a csíkokat feltekerjük a már elkészített gurigákra úgy, hogy a csíkok ne fedjék egymást, de ne is legyen közöttük rés. (Ha nincs akkora csíkunk, hogy elég legyen a gurigára, akkor nyugodtan összeragaszthatunk két csíkot, csak jól nyomkodjuk össze, hogy sütés közben ne nyíljon szét.) Ha feltekertük a gurigára, akkor picit meggördítjük a gyúrótáblán, hogy a tésztacsíkok szépen egymáshoz simuljanak és lelapuljanak kicsit. 

 

4. A tojássárgát kissé felverjük a tejjel és cukorral, mellyel lekenjük kívül a tésztát, majd meghempergetjük a vanília cukor + cukor keverékében. 

 

5. A állítva sütőpapíros tepsire tesszük, majd előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. (a sütési idő tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet)

6. Ha megsült a kalács, 1-2 percre letakarjuk tiszta konyharuhával, majd óvatosan csúsztassuk le a gurigákról. ...és lehet fogyasztani.

A sütőmben van grill program is, ezért kipróbáltam ezt a kalácsot grillsütőben és légkeveréses sütőben is sütve, de igazából nem sok különbséget tapasztaltam. Grillsütőben talán picit ráolvad kívül a cukorréteg, légkeveréses sütőben pedig csak rásül - de valójában tényleg nem nagy a különbség. Bátran készítsétek el - bármilyen sütőben. 
Én a sütőben tepsibe állítva sütöttem a kalácsokat, de süthetitek fekve is. Grill programon sütve érdemes nézegetni, mert lehet, hogy fordítani kell rajta sütés közben, felül erősebben sül. Légkeveréses sütőben viszont nem kell fordítgatni.

 

Forrás: http://gabicsek.blogspot.hu/2014/07/kurtos-kalacs-vanilias-citromos-sutoben.html